'Acapulco' Du Vin aux Liens 2023

Cet « Acapulco » de Du Vin aux Liens est un rosé audacieux et personnel : il s'agit d'un vin issu d'un assemblage inhabituel de Gamay, Sylvaner et Gewurztraminer. Les raisins blancs macèrent pendant sept jours en grappes entières, puis sont ajoutés au Gamay qui, après un pressurage direct, co-fermente avec le reste de la masse. L'élevage se poursuit en fûts de chêne pour conférer une bouche à la fois verticale et ronde. Le nez est exubérant : fruits tropicaux, notes de fruits rouges et notes « funky » pour un vin d'une complexité intrigante. En bouche, il s'exprime avec une fraîcheur vibrante et une texture soyeuse, soutenue par des tanins très légers. Parfait avec des plats à base de légumes et des fromages frais