Alta Langa Riserva Nature Blanc de Blancs '480m' Deltetto 2020

Par ses arômes élégants et séduisants, l'Alta Langa Riserva Blanc de Blancs Brut Nature '480m' de Deltetto réussit à transmettre les qualités des vins mousseux Alta Langa élaborés à partir du cépage Chardonnay. De tradition rochelaise, la cave familiale Deltetto est devenue au fil des ans une référence pour Alta Langa grâce à sa production de vins mousseux d'une qualité exceptionnelle. Cette réussite est due en grande partie à Antonio Deltetto, le premier de la famille à avoir expérimenté la production de bulles en adoptant la technique du Metodo Classico, d'abord avec des cépages autochtones, puis, depuis 2000, avec les cépages nobles Chardonnay et Pinot Noir, dans le sillage des grands Champagnes.

Le Blanc de Blancs Riserva Deltetto Brut Nature Alta Langa '480m' est un 100% Chardonnay issu de vignes cultivées de manière biologique dans la région de Roddino, à une altitude de 480 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les grappes, récoltées entièrement à la main, sont vinifiées selon la méthode du vin blanc par pressurage doux et fermentation alcoolique du moût dans des barriques de chêne français à plusieurs passages, à une température contrôlée de 18 °C. Après une courte période de maturation dans le même type de récipient, la base est ensuite soumise à une fermentation en bouteille selon le "Metodo Classico", associée à un vieillissement sur lies d'au moins 42 mois. Une fois dégorgé, le vin mousseux n'est pas encore dosé.

L'Alta Langa Blanc de Blancs Riserva Brut Nature '480m' du domaine familial Deltetto a une couleur jaune paille et une effervescence fine et persistante. La texture olfactive excitante se traduit par des notes d'agrumes, de fruits exotiques, de pêche, de fleurs blanches, d'épices douces, de croûte de pain et de zeste de levure. Le palais est sec et agile, frais et vertical, avec une finale agréable et très persistante.