Barbaresco 'Pajoré' Belcolle 2021

Le Barbaresco « Pajorè » de Belcolle est l'un des crus historiques de Treiso et doit en partie sa renommée à Giovanni Moresco, qui l'a vinifié en pureté en 1967. La vinification se fait en cuves inox, suivie d'un long élevage en grands fûts de chêne, selon le style classique. Au nez, il s'ouvre sur des arômes de petits fruits rouges, de prune et de cerise avec des nuances épicées douces. En bouche, il est délicat et velouté, avec des tanins d'une grande finesse et un profil frais qui soutient la dégustation. Parfait avec les viandes rouges et les plats à base de champignons, idéal avec un risotto aux cèpes