Le Franciacorta Extra Brut Riserva "Quintessence" d'Antica Fratta est un Millesimato haut de gamme, fruit d'un long vieillissement sur lies, capable d'exalter les caractéristiques de millésimes particulièrement favorables et prédisposés au vieillissement. Il s'agit d'une cuvée avec une majorité de Chardonnay et un équilibre de Pinot Noir, qui représente bien la vocation du terroir de Franciacorta. Les sols particulièrement adaptés de la zone de Monticelli Brusati et le climat frais et venteux permettent une excellente maturation des raisins, ce qui donne un Metodo Classico harmonieux et complexe, à déguster à table avec un menu important.

L’L'Extra Brut Riserva "Quintessence" d'Antica Fratta est un Franciacorta à forte personnalité et au profil évolué, élaboré à partir d'une sélection minutieuse des meilleurs raisins du domaine. Les vendanges ont généralement lieu dans les premiers jours de septembre, afin d'obtenir des raisins mûrs et riches en arômes. Les meilleures grappes, sélectionnées directement dans le vignoble, sont pressées très doucement pour n'extraire que le précieux moût de fleurs. Après la vinification classique en blanc, les vins de base reposent quelques mois avant la création de la cuvée finale. La deuxième fermentation a lieu en bouteille selon le Metodo Classico avec un long stage sur les lies pendant au moins 100 mois avant le dégorgement et la commercialisation subséquente.

Le Riserva "Quintessence" de la cave Antica Fratta est un Millesimato qui exprime les meilleures qualités du terroir de Franciacorta sous le signe de l'équilibre et de la richesse. Le chardonnay confère à l'assemblage sa finesse proverbiale, bien soutenue par la structure et la puissance du pinot noir. Cette étiquette est destinée aux amateurs de Metodo Classico qui apprécient le développement tertiaire des arômes du vin dû à la longue macération des lattes. La maturité du vin est déjà visible dans sa belle couleur jaune d'or, traversée par un perlage fin et continu. Des notes d'écorces d'agrumes, de fruits jaunes mûrs, d'amandes grillées, de fruits secs, de notes pâtissières et d'épices douces créent une trame aromatique fascinante. Ample et profonde, la gorgée s'étire vers une finale fraîche et très persistante. L'expression ultime du Franciacorta, la cinquième essence !

Région	Lombardia (Italia)
Année de fondation	1979
Hectares de vignoble	11
Production annuelle	280.000 bt
Adresse	Antica Fratta, Via Fontana, 11 - 25040, Monticelli Brusati (BS)