L'Incantatrice" Bianco Frizzante est un vin raffiné et parfumé, fermenté en bouteille, produit par Diego Bosoni, descendant de la famille Bosoni, propriétaire de la célèbre cave ligure Lunae Bosoni. Pour ce projet individuel passionnant, Diego a décidé de se concentrer sur le territoire, en mettant l'accent sur des variétés locales telles que l'Albarola, le Malvasia et le Vermentino, ce dernier étant le principal cépage des Bosoni. Les vignobles sont situés entre les Alpes Apuanes et la commune de Castelnuovo Magra, dans une zone caractérisée par un microclimat particulier, résultat de la rencontre entre l'air froid de la montagne et les douces brises marines qui soufflent de la mer Ligure. L'illustration d'une sirène qui distingue l'étiquette "L'Incantatrice" est ensuite l'œuvre de l'artiste Rita Pedullà.

Le Bianco Frizzante Diego Bosoni 'L'Incantatrice' est issu d'un assemblage de raisins blancs cultivés sur un terrain vallonné et escarpé. Dans la cave, les grappes subissent un pressurage doux sous azote pour protéger le moût de l'oxydation, qui est ensuite acheminé dans des cuves en acier inoxydable pour une fermentation alcoolique à température contrôlée. Le processus de fermentation est ensuite interrompu par un abaissement soudain de la température, puis poursuivi en bouteille afin de réaliser une nouvelle fermentation selon la méthode ancestrale.

Le Frizzante Bianco "L'Incantatrice" de Diego Bosoni présente une couleur jaune doré pâle. Le bouquet aromatique est élégant et intense, décrit par des arômes de fruits jaunes, comme la pomme, qui se mêlent à des notes de lavande et d'écorce de citron, ainsi qu'à de subtiles nuances d'iode et de levure. En bouche, l'ampleur et l'enveloppement initiaux sont rapidement tempérés par une excellente fraîcheur qui définit une progression verticale, marquée par de délicates tonalités aromatiques en fin de bouche.