Red 'N°4' de la jeune start-up italienne Feral est une boisson fermentée botanique sans alcool à l'identité florale harmonieuse. Officiellement fondée en 2023 par la créativité et la passion commune pour la nature qui unit Maddalena, Sebastiano et Andrea, Feral propose une sélection unique de boissons fermentées sans alcool, élaborées grâce à un procédé breveté basé sur la seule fermentation lactique, excluant ainsi totalement le développement de l'éthanol. Le nom "Feral" a été choisi en relation avec le mot anglais du même nom signifiant "sauvage", avec une référence particulière à une plante ou un animal qui est retourné à l'état sauvage après une période de captivité ou de domestication. Il est censé symboliser le désir d'expérimenter de manière totalement libre et créative qui caractérise les jeunes de Feral.

Le Feral Red "N°4" est produit à partir d'une base de betterave rouge fermentée composée d'eau et de jus de betterave rouge à base de concentré. Après fermentation lactique, la betterave fermentée est enrichie d'une série d'ingrédients tels que du jus de myrtille sauvage à base de concentré et desextraits botaniques de lavande, de baies de genièvre et de piment. Chaque ingrédient provient de producteurs respectant les principes de l'agriculture biologique..

A l'œil, le Feral's 'N°4' Rosso présente une teinte rouge rubis foncé avec des reflets violets. Au nez, des notes intenses de myrtille et de genièvre alternent avec d'agréables notes florales qui culminent dans des arômes balsamiques de lavande. La bouche est veloutée et agréablement tannique, très juteuse grâce à une fraîcheur vive qui contribue à la finale dynamique et fluide d'une grande harmonie. Les responsables de Feral suggèrent d'associer le Rouge "N°4" à des risottos, des poissons gras et de la charcuterie, ce qui fait de ce vin botanique fermenté sans alcool une alternative parfaite aux vins plus classiques..

Région	Trentino (Italia)
Année de fondation	2023
Adresse	Località Maso Parti 2A - 38017, Mezzolombardo (TN)