Le Prosecco Rosé Extra Dry de la cave Fiol de Trévise est la dernière version du célèbre vin mousseux de Vénétie. Il s'agit d'un rosé élaboré à partir de Glera, le cépage historique de la région, auquel on ajoute un peu de Pinot Noir. Il s'agit d'une étiquette née récemment, sur la vague d'une forte demande de vins rosés sur les marchés étrangers. C'est une bouteille au visage international, qui offre une interprétation moderne du Prosecco, loin de la tradition du territoire. Le dosage du sucre et le fruit doux et enveloppant rendent la gorgée immédiate et satisfaisante.

Rosé Extra Dry est un Prosecco produit par une réalité nouvelle et dynamique. La cave Fiol a été créée par trois amis en 2011 pour surfer sur le succès du vin mousseux italien le plus vendu au monde. Les raisins Glera et Pinot Noir proviennent de vignobles cultivés dans la vaste zone de l'appellation Triveneto Prosecco. Après la récolte, les raisins sont pressés doucement, avec un bref contact avec la peau pour le Pinot Noir. Les moûts sont vinifiés selon la méthode du vin blanc, avec fermentation dans des cuves en acier à température contrôlée. Après une courte période de vieillissement, les vins de base sont assemblés et transférés dans des autoclaves pour la prise de mousse et la refermentation selon la méthode Martinotti ou Charmat, pendant quelques mois au total, avant d'être mis en bouteille.

Le Prosecco Rosé Extra Dry de la jeune cave vénitienne Fiol est une expression parfumée et fruitée qui donne un nouveau visage au vin mousseux le plus classique et le plus traditionnel de la Marca Trevigiana. Son dosage sucré et la présence de Pinot Noir le rendent idéal à déguster en apéritif avec un plateau de charcuterie locale particulièrement savoureuse ou avec des hors-d'œuvre de fruits de mer ou de légumes. Dans le verre, il présente une couleur rose douce et délicate, avec un perlage d'une bonne finesse et d'une bonne persistance. Le profil olfactif exprime des senteurs florales, des arômes d'écorce d'agrumes, de poire, de pêche blanche, de petits fruits rouges, de groseille, de framboise, de fraise des bois. La bouche est douce et crémeuse, avec un fruité agréable et une finale sur des notes savoureuses et rafraîchissantes.

Région	Veneto (Italia)
Année de fondation	2011
Adresse	Piazza Filodrammatici, 4 - 31100 Treviso (TV)
Œnologue	Marzio Pol