Etna Rosso Piano delle Colombe Girolamo Russo 2021

L'Etna Rosso San Lorenzo "Piano delle Colombe" est l'une des plus belles étiquettes du célèbre producteur d'Etna Girolamo Russo. Il s'agit d'un pur Nerello Mascalese à l'âme complexe et vibrante, élaboré à partir des raisins de vieilles vignes de la région de San Lorenzo. Ce vin est la quintessence du style élégant de Girolamo Russo et du potentiel viticole illimité du plus haut volcan d'Europe, mais il n'est malheureusement produit qu'en quantités très limitées. En effet, moins de 1 000 bouteilles par an sont embouteillées de San Lorenzo "Piano delle Colombe", ce qui contribue à la rareté de cet Etna Rosso, véritable joyau œnologique que les amateurs de Nerello Mascalese ne doivent pas manquer.

Le San Lorenzo Girolamo Russo Etna Rosso "Piano delle Colombe" est produit à partir de purs raisins Nerello Mascalese cultivés sur une petite parcelle caractérisée par de vieilles vignes de plus de 80 ans située dans la contrada San Lorenzo, dans la commune de Randazzo, sur le versant nord du volcan. Ici, les vignes, conduites en buisson, bénéficient autant de la nature volcanique du sol, riche en sable et en minéraux, que de l'altitude de 750 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les vendanges sont effectuées à la main tandis que la fermentation alcoolique se déroule spontanément dans des cuves ouvertes grâce à l'intervention des seules levures indigènes, avec une période de contact avec les peaux d'environ 18 jours. La fermentation malolactique se produit spontanément au printemps tandis que la phase d'élevage se déroule dans un seul tonneau de chêne de 500 litres et dans une barrique de deuxième passage, pour une durée totale de 18 mois. Après au moins une année supplémentaire de repos en bouteille, le vin est enfin prêt à être commercialisé.

L'Etna Rosso San Lorenzo "Piano delle Colombe" de Girolamo Russo présente une robe rouge rubis claire et lumineuse. Le bouquet aromatique, ample et élégant, offre des parfums de griotte, d'orange sanguine, de maquis méditerranéen, de cannelle et d'épices diverses comme le clou de girofle et la cannelle. En bouche, il est chaud et intense, doté de tanins fins et d'un timbre sapide et minéral bien marqué.