Favorita 'Servaj' Deltetto 2024

Le Langhe Favorita "Servaj" est un vin blanc du Roero caractérisé par des arômes d'agrumes et de fleurs, produit par l'entreprise familiale Deltetto. En dialecte piémontais, le terme"servaj", nom de l'étiquette, signifie "sauvage". La famille Deltetto a choisi ce terme pour souligner le caractère sauvage du Roero, une région composée de collines abruptes et sablonneuses riches en vignes, de forteresses et de bois denses et sauvages. Quant au cépage d'origine, Favorita, il s'agit d'un clone de Vermentino très répandu dans le Bas-Piémont, où il a été introduit au fil des siècles depuis la Ligurie voisine par la célèbre Via del Sale, une ancienne route reliant les Alpes piémontaises et françaises à la mer Ligure.

Le Favorita Deltetto Langhe 'Servaj' est issu exclusivement de raisins Favorita cultivés dans le respect de la santé des plantes et de l'environnement en général. Après la récolte, les grappes de raisin sont immédiatement transférées dans la cave, où elles sont soumises à l'opération de pressurage doux, le moût ainsi obtenu étant acheminé dans des cuves en acier inoxydable pour la fermentation alcoolique à une température contrôlée de 16 °C. Des récipients en acier sont également utilisés pour la phase de maturation ultérieure, qui dure quelques mois, et après un bref affinage en bouteille, le vin est enfin prêt à être commercialisé.

La couleur du Langhe 'Servaj' Favorita de Deltetto est jaune paille avec des reflets verdâtres. Au nez, des sensations d'agrumes et de fleurs rappelant la fleur d'oranger alternent avec d'agréables nuances d'herbes aromatiques et d'amandes fraîches. La progression en bouche montre une grande fraîcheur et une grande buvabilité, avec un beau sillage savoureux accompagnant la finale d'agrumes et délicatement amandée.