Franciacorta Extra Brut 'Alma Assemblage 2' Magnum Bellavista

Le Franciacorta « Magnum Alma Assemblage 2 » Extra Brut de la célèbre cave lombarde Bellavista témoigne de la touche élégante et toujours équilibrée des vins mousseux de la maison, témoin d'un nouveau chapitre fascinant de l'histoire de Bellavista. En effet, la collection « Alma Assemblage 2 », composée de trois étiquettes différentes, est sortie en 2024, donnant suite à un projet ambitieux né en 1977 « dans le but de rechercher la pure essence de l'harmonie ». Le chiffre 2 souligne le fait que chaque vendange est un nouveau départ, quelque chose d'unique et d'irremplaçable, qui doit être écouté et donc interprété par la cave.

Le Magnum Extra Brut Franciacorta Bellavista « Alma Assemblage 2 » est élaboré à partir d'une base solide de raisins Chardonnay (86 %), associés à 13 % de Pinot Noir et 2 % de Pinot Blanc. Les raisins, récoltés entièrement à la main à l'aide de petites caisses, proviennent d'innombrables parcelles réparties sur le territoire, avec des ceps âgés en moyenne de près de 30 ans. Environ 30 % du vin du millésime est élevé dans de petits fûts de chêne et un certain pourcentage de vin de réserve provenant des vendanges précédentes est également utilisé dans la préparation de la base du vin mousseux. La prise de mousse se fait en bouteille selon la méthode classique, associée à au moins 30 mois d'affinage sur lies avant le dégorgement et le dosage final en tant qu'Extra Brut, avec 3,5 g/l de sucres résiduels.

À l'examen visuel, le Franciacorta Magnum Extra Brut « Alma Assemblage 2 » de Bellavista présente une robe jaune paille brillante avec une effervescence fine et persistante. Son bouquet aromatique complexe est défini par des notes d'agrumes, de fleurs et d'herbes aromatiques, rehaussées par des nuances de boulangerie et de produits de boulangerie. Crémeux et élégant en bouche, il se caractérise à la fois par une progression très dynamique et tendue qui repose sur une finale minérale équilibrée. Un grand format qui invite immédiatement à de grands toasts !