Pecorello Ippolito 1845 2024

Le Pecorello par Ippolito 1845 met en valeur un ancien cépage autochtone calabrais que la cave a fièrement contribué à redécouvrir. Afin de restituer au maximum le caractère de la variété, le raisin est traité uniquement dans des cuves en acier inoxydable. Au nez, il exprime des notes d'agrumes mûrs, de fruits à chair jaune comme l'abricot et la pêche, avec des notes iodées en finale. En bouche, il est vibrant, équilibré et persistant. Il accompagne à merveille les plats de poisson de la cuisine méditerranéenne, comme la dorade en papillote avec des tomates cerises