Blanc 'Saroto' Arribas Wine Company 2023

Par son essence à la fois méditerranéenne et atlantique, le vin blanc "Saroto" d'Arribas Wine Company reflète fidèlement le caractère œnologique de la région de Trás-os-Montes. Dans cette zone montagneuse, la tradition viticole remonte à l'époque préromaine, même si ce sont les Romains qui ont étendu les vignobles, convaincus du potentiel du territoire. L'un des facteurs à l'origine de la vocation de la région est le climat, déterminé par les influences atlantiques et méditerranéennes.

Le vin blanc "Saroto" d'Arribas Wine Company est issu d'un assemblage de cépages blancs traditionnels de la région du Douro, notamment le Verdelho, le Malvasia, le Posto Branco et le Bastardo Branco. Les raisins proviennent de vignes âgées de plus de 50 ans, cultivées à une altitude comprise entre 600 et 700 mètres sur des sols composés de granit décomposé, de quartz et d'argile. Les vendanges manuelles sont suivies d'un pressurage des grappes entières avec les pieds, la masse subissant une fermentation alcoolique spontanée accompagnée de 4 jours de contact entre le moût et les peaux. À ce stade, le liquide est soutiré dans des fûts de chêne français et caucasien usagés, où le processus de fermentation est achevé et où se produit également la fermentation malolactique, sans aucun contrôle de la température. Dans ces mêmes fûts, le vin mûrit sur les lies fines pendant environ 7 mois et est finalement mis en bouteille sans subir de clarification ou de filtration invasive.

Le vin blanc 'Saroto' d'Arribas Wine Company a une belle couleur jaune d'or. Le nez offre des notes fascinantes d'écorce de citron macérée, de maquis méditerranéen et de fleurs séchées, associées à des notes minérales iodées évocatrices. En bouche, il est rond mais en même temps nerveux grâce à une verve fraîche et savoureuse qui, associée à des tanins légers, décrit un développement agréable et buvable.